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mercredi 4/06/2014
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LA POMME ET LA VOLAILLE : CONSEILS & RECETTES

La pomme Ariane Les Narturianes® a un atout de charme incomparable ; elle est aussi bonne crue que cuite, craquante ou fondante, elle nous régale d’une profusion de possibilités pour la déguster !

Si elle se suffit à elle-même, elle sait aussi rehausser les ingrédients avec lesquels on la cuisine.

 

Aujourd’hui, on s’intéresse à l’association de la pomme et de la volaille en toutes circonstances : un bon petit plat mijoté, une invitation au voyage, un repas sur le pouce… A chacun ses préférences ! 

Vous allez vite vous en rendre compte en cuisinant les recettes qu’Ariane vous propose.

Voici une délicieuse recette familiale et généreuse aux saveurs normandes ! Cette fricassée de dinde au cidre ravira tous vos convives, amis ou famille en redemanderont. A accompagner de petits légumes nouveaux !

Fricassée de dinde et pommes Ariane

 

Ingrédients :
Filets de dinde : 600 g
Pommes Ariane : 3 pcs
Raisins sec blond: 50 g
Echalotes: 2 pc(s)
Cidre doux : 20 cl
1 petit verre de Calvados
Huile d’olive : 3 cl
Crème liquide entière : 10 cl
Sel fin : 6 Pincées
Moulin à poivre : 6 Tours

 

Préparation :
Éplucher les échalotes puis les ciseler finement. Laver les pommes puis les tailler en brunoise (petits dés). Tailler la dinde en cubes de 3 cm de côté environ.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire dorer rapidement les morceaux de dinde.
Arroser la dinde avec le Calvados et flambez.
Les débarrasser et les assaisonner de sel et de poivre.
Dans la même poêle, faire revenir les cubes de pommes et les échalotes avec 1 pincée de sel pendant 1 min.
Ajouter ensuite les raisins secs, puis verser le cidre et laisser cuire à petits bouillons environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
Remettre alors la viande et son jus de cuisson. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt.

La saveur acidulée des pommes accentuée par le Calvados relève cette fricassée très facile à préparer. L’essayer, c’est l’adopter !

Le poulet au curry est presque devenu un classique. Qui n’en a jamais goûté ? Mais, le secret, c’est la pomme qu’on ne sent presque pas mais qui ajoute beaucoup de douceur !

Ingrédients :
Filet(s) de poulet : 6 pc(s)
Farine de blé : 20 g
Poulet au curry et aux pommes ArianePomme(s) Ariane : 1 pc(s)
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
Oignon(s) : 1 pc(s)
Amande(s) effilée(s) : 40 g
Pâte de piment : 2 g
Curry : 10 g
Curcuma en poudre : 3 g
Lait de coco non sucré : 20 cl
Crème liquide entière : 20 cl
Citron(s) jaune(s) : 0.5 pc(s)
Huile d’olive : 5 cl
Sel fin : 6 Pincée(s)
Piment d’Espelette : 6 Pincée(s)
Pour la garniture
Riz basmati : 350 g
Capsule(s) de cardamome verte : 5 pc(s)
Eau : 70 cl
Sel fin : 3 Pincée(s)

Préparation :
Pour le curry de volaille :
Retirer la peau des filets de poulet et les couper en 4. Mélanger ensuite les morceaux de poulet avec la farine et saler.
Peler l’oignon et le ciseler finement. Tailler la pomme en petits dés sans l’éplucher.

Dans un wok avec un filet d’huile d’olive, colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 4 à 5 min. Ajouter les oignons, puis assaisonner et ajouter les pommes, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry, curcuma et pâte de piment). Déglacer ensuite avec un peu d’eau, puis ajouter le lait de coco et la crème. Cuire 5 min et rectifier l’assaisonnement en ajoutant quelques gouttes de jus de citron avant de servir. Assaisonner de sel et piment d’Espelette.

Pour le riz et le dressage :
Mettre le riz à cuire avec 2 fois son volume en eau, 5 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et laisser frémir jusqu’à complète évaporation de l’eau, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.
Servir le riz dans une assiette creuse, puis dresser la volaille par-dessus et verser la sauce.

Servez avec du riz et une coupelle dans laquelle vous aurez mis de la banane coupées en rondelles et quelques fruits secs.
Vos papilles seront exaltées par l’exotisme de ce plat… un plat aux douces saveurs exotiques !!

Un dimanche entre amis, une grasse matinée,… le brunch, un style de repas tout trouvé pour patienter jusqu’au dîner ! Au menu de votre brunch, n’oubliez les grands classiques incontournables comme le Bagel !

Bagel volaille et pomme Ariane

Préparation
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, cuire les filets de volailles 3 min sur chaque face, les assaisonner avec le curry, le sel et le poivre. Les laisser ensuite refroidir.
Mélanger la moutarde avec le fromage et le miel.
Tailler les filets de volaille en fines tranches.
Tailler la pomme en tranches fines.
Préchauffer le gril du four.
Couper les bagels en 2 dans la hauteur, puis les passer sous le gril du four pendant quelques minutes.
Badigeonner les pains de mélange de moutarde, déposer dessus les lamelles de pomme puis les garnir de tranches de volaille. Terminer avec quelques feuilles de roquette.
Et pour connaître la quantité des ingrédients cliquez ici !

Un goût de la Big Apple pour un brunch Homemade !!!!

Symbole de la cuisine marocaine, plat emblématique de Fès aux saveurs sucrées salées… On vous donne les ingrédients et c’est à vous de jouer ! 

Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pc(s)
Feuille(s) de brick : 6 pc(s)
Pruneau(x) : 10 g
Amande(s) effilée(s) : 10 g
Graines de sésame blanches : 10 g
Pignon(s) de pin : 10 g
Pomme(s) Ariane : 1 pc(s)
Citron(s) confit au sel : 1 pc(s)
Oignon(s) : 1 pc(s)
Carotte(s) : 1 g
Miel : 60 g
Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Huile d’olive : 10 cl

…Pour ceux qui seraient un peu perdu, cliquez ici !

 


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