Tartelettes aux pommes caramélisées et chantilly

Préparer une pâte feuilletée (ou utiliser un rouleau de pâte feuilletée).
Découper des disques à l’emporte pièce.
Piquer la pâte, et la saupoudrer de sucre.
Enfourner quelques minutes à 180°C pour faire un peu caraméliser la pâte.
Laver et éplucher les pommes, puis à l’aide d’une cuillère parisienne, faire des billes de pommes et les citronner.
Faire fondre le beurre et y ajouter 50 g de sucre, puis les pommes et les caraméliser.
Ajouter le miel , et quand elles deviennent un peu translucides, flamber au rhum.
Disposer les pommes sur les feuilletées, monter la crème en chantilly et ajouter un peu d’extrait de vanille. Sucrer légèrement.
A l’aide d’une poche à douille, disposer la chantilly au centre de la tartelette.
Dresser le dessert.