Tarte tatin au caramel beurre salé

Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les
Faites fondre le beurre salé dans une sauteuse. Ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez- les de sucre et arrosez de jus de citron.
Laissez cuire environ 40 minutes à feu doux en remuant fréquemment. A la fin de la cuisson, les pommes doivent être molles, presque brunes et le sirop caramélisé.
Tapissez votre moule à tarte de caramel (que vous avez récupéré dans la sauteuse) et déposez vos quartiers de pommes en cercle. Tassez bien les pommes et couvrez.
Préparez la pâte. Mettez la farine, le sucre et la crème dans votre robot et mélangez, ajoutez un peu de lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et que la pâte forme une boule homogène. Couvrez-la et réservez au frais 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Abaissez votre pâte sur votre plan de travail en farinant un peu pour éviter qu’elle ne colle puis posez-la sur les pommes et rabattez le tour entre les pommes et le moule.
Badigeonnez votre pâte avec un peu de lait et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez reposer la tarte tatin 5 minutes avant de démouler et servez-la aussitôt avec une boule de glace à la vanille.