Tartare de saumon pomme et agrumes

Découpez en petits morceaux les 2 pavés de saumon.

Prélevez les jus des agrumes : citron + pamplemousse. Épluchez et détaillez l’échalote en petits morceaux. Disposez le tout dans un saladier (poisson et autres ingrédients et mélangez le tout).

Pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les au mélange précédent. Saupoudrez de fines herbes. Mettez 30 minutes au frais.

Montez le tartare en utilisant un cercle. Tassez les ingrédients, soulevez le cercle et le tour est joué. A déguster frais !