Salade d’hiver à la pomme Ariane

Faites cuire 20 minutes le boulgour dans l’eau bouillante salée. Laissez tiédir.

Lavez la butternut et les pommes. Coupez la butternut en tranches puis les pommes en 4, ôtez le cœur et les pépins. Tranchez-les finement.

Placez les tranches de courge et de pommes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 25 minutes à 200° C.

Dressez la salade dans deux bols ou assiettes creuses en commençant par le boulgour tiède puis la butternut et les pommes rôties, une demie burrata coupée en deux et les graines de courge torréfiées à la poêle sans matière grasse.

Arrosez de vinaigrette réalisée avec de l’huile d’olive et du jus de pomme du sel et du poivre, parsemez de persil plat ciselé.