Saint jacques crémées pommes curry

Tremper les noix de Saint Jacques dans du lait le temps qu’elles dégèlent…

Ceci fait, faire chauffer le beurre jusqu’à coloration noisette dans une poêle profonde, et y faire saisir les noix après les avoir égouttées, sur chaque face, pendant 1 minute.

En attendant, peler et ciseler finement l’échalote.

Ajouter cet émincé après avoir baissé le feu au plus doux.

Peler les pommes et les couper en tous petits dés. Les jeter dans la poêle.

Au bout de dix minutes, ajouter le miel, le sel et le poivre. Bien remuer pour répartir les saveurs, puis ajouter la crème.

Laisser cuire et épaissir la sauce pendant une petite dizaine de minutes. Parsemer de coriandre.

Une fois la sauce bien onctueuse, servir sans attendre avec une cuillérée de riz parfumé…