Pomerat de pommes

Pour la pâte brisée

Mettre dans le bol tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte commence à se mettre en boule. Ajouter un peu plus d’eau en fonction des besoins. Filmer la pâte et réserver au frais pendant 1 heure.

Pour la garniture

Éplucher les pommes. Les couper en 8 (à l’aide d’un coupe pommes, c’est plus rapide). Placer les pommes dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, l’eau de vie et le poivre concassé. Laisser mariner pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et garnir un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Laisser légèrement déborder la pâte sur les bords. Disposer sur la pâte les morceaux de pomme égouttés. Garder précieusement le jus. Mouiller légèrement la pâte et couvrir du restant de pâte. Faire adhérer et décorer éventuellement. Faire une cheminée et badigeonner légèrement de jaune d’œuf. Enfourner pendant environ 1 heure.

Pour la sauce

Délayer la Maïzena dans un peu de jus. Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le jus et la crème. Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement en remuant. A la sortie du four, verser un peu de crème dans la tourte par la cheminée à l’aide d’un entonnoir. Servir la tourte tiède ou à température ambiante avec le restant de sauce légèrement réchauffée.

Recette de la blogueuse de Chic, chic, choc…olat