Le bon goût ça se cultive

 

Muffin pomme caramel

  • 12 personnes
  • 20 minutes
  • 10 minutes

Ingrédients

  • 5 pommes Ariane
  • Sauce caramel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 gros œufs (4 x 60 gr = 240 gr)
  • 240 gr de sucre (parfumé à la vanille)
  • 240 gr de Farine T45
  • 240 gr de beurre ramolli pas fondu
  • 1 pincée de sel

Muffin pomme caramel

Préparation

Préparation des Muffins aux pommes et au caramel :

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir. Ensuite, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Déposer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu le beurre ramolli coupé en morceaux. Tamiser la farine et y ajouter la levure. Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 7. Beurrer et fariner des moules en silicone ou en métal pour éviter que la pâte à gâteau ne colle .Vous pouvez aussi découper des petit carrés de papier sulfurisé pour recouvrir vos petits moules à muffins . Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œuf et les monter en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte, petit à petit, en soulevant celle-ci à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans les moules à muffins au ¾ des moules .

Préparation des pommes :

Éplucher les pommes, les couper en lamelles ou en petits cubes . Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et y ajouter les pommes. Au bout de 2 minutes, saupoudrer de sucre en poudre et continuer à remuer à feu doux . Je vous recommande de couvrir avec un couvercle pour permettre aux pommes de « transpirer » . Dès que vous pouvez passer un couteau dans leur chair, vous pourrez alors arrêter la cuisson.

La cuisson des muffins aux pommes & caramel :

Recouvrir vos muffins avec une bonne cuillère de pommes et une grosse cuillère de caramel.Vous pouvez aussi les laisser tel quel, juste avec les pommes, et les napper de caramel à leur sortie du four. Cuire les muffins à 180°C, thermostat 6, une dizaine de minutes.

Le temps de cuisson varie en fonction du four. Donc pour être sûr que vos muffins sont cuits il vous suffit d’y planter un couteau. Si la lame en ressort sèche, c’est qu’ils sont cuits et que vous pouvez les sortir du four. Un autre indice vous indiquera que la cuisson est terminée : c’est que vos muffins sont gonflés et légèrement colorés sur les bords .

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