Madeleines aux pommes

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
Ajouter la farine et la levure chimique. Puis le beurre et le restant du lait.
Couper une pomme en cubes et mélanger dans la pâte.
Beurrer les moules à madeleines, et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler).
Enfourner à 240°C (thermostat 8) et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7) ; laisser encore 10 min. Bien surveiller la cuisson.
Démouler dès la sortie du four et servir le dessert.

Astuces : pour plus de gourmandise, il est aussi possible de napper les madeleines de chocolat.