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Gâteau de crêpes aux pommes façon tarte tatin

  • 6 personnes
  • 30 min

Ingrédients

  • Pour les crêpes
        • 200 g de farine de blé T65
        • 50 cl de lait (végétal ou animal)
        • 2 œufs
        • 2 cs d'huile d'olive
        • 3 cs de sucre de coco (ou tout autre sucre)
        • 1 cc rase de poudre de vanille
        • 1 pincée de sel
     
  • Pour la tatin
      • 6 pommes (de type Ariane)
      • 50 g de sucre de canne blond en poudre
      • 3 cs de sirop d'agave
     
  • Pour la crème
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait (végétal ou animal)
  • 15 cl de crème liquide (végétale ou animale)
  • 20 g de sucre de coco (ou autre)

Gâteau de crêpes aux pommes façon tarte tatin

Préparation

Les crêpes

Mélanger, dans l’ordre, tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes. Graisser à l’huile végétale une poêle à crêpes. Y verser une louche de pâte, former une crêpe et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réserver.

Les pommes

Éplucher les pommes, les évider et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Faire fondre, sur la plaque de votre cuisinière et à feu doux, le sucre avec le sirop d’agave dans un moule à manquer. Une fois le caramel réaliser, y disposer les morceaux de pommes, côté arrondi vers le bas. Enfourner pour 30 minutes à 150° C. Sortir le moule du four et disposer les crêpes en chiffonnade sur les pommes (c’est à dire froissées) afin qu’elles les recouvrent entièrement. Réserver.

La crème

Préparer la crème en mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Verser la crème à l’aide d’une louche sur les crêpes.

La phase finale

Enfourner à 130° C. pour 45 minutes. La crème doit être bien prise. Démouler de suite sur une assiette de présentation. Servir légèrement tiède avec, par exemple, une boule de glace à la vanille.

 

Recette de la blogueuse Les recettes de Juliette

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