Le bon goût ça se cultive

 

Foie gras frais poele et sa garniture de pommes sucrées

  • 2 personnes
  • 15 minutes
  • 5 minutes

Ingrédients

  • 2 tranches de foie gras frais (épaisseur 1 cm)
  • 2 belles pommes ariane
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tout petit morceau de beurre salé
  • 1 tour de moulin de poivre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop de batterie des Antilles ou 1 cuillère à soupe de vergeoise
  • Quelques branches de cresson
  • Une vinaigrette légère au citron
  • Quelques cerneux de noix

Foie gras frais poele et sa garniture de pommes sucrées

Préparation

Les pommes :

Éplucher les pommes, les couper en belles tranches de ½ cm d’épaisseur. Mettre dans la poêle le mélange huile/beurre. Faire vivement dorer les pommes des deux côtés, elles ne doivent pas être complètement cuites et rester croquantes

Le foie gras :

Retirer les pommes de la poêle, y mettre les tranches de foie gras. Cuire 1 minute de chaque côté. Remettre les pommes, laisser sur le feu juste une minute. Ajouter sel, poivre, sucre. Retourner les tranches de foie gras, remuer les pommes, geste nécessaire pour absorber l’assaisonnement.

Le dressage :

Dresser sur une assiette avec le cresson et sa sauce. Parsemer de cerneaux de noix.

Astuce :

Le croquant des noix contraste avec le moelleux du foie gras et des pommes et le sirop de batterie ajoute une très légère touche d’amertume à ce plat sucré.

Donnez votre avis ! Notez la recette

12345
Loading...