Flan portugais à la gelée de Pommes

Pastéis de nata :
Foncer quatre moules individuels ronds avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Précuire la pâte à four préchauffé à 180° pendant 10 min. Laisser refroidir.

Préparer le sirop de sucre, pour cela mettre le jus de pommes et le sucre dans une casserole. Faire fondre jusqu’à ébullition (ne pas remuer). Dès que le sirop est formé, plonger le fond de la casserole dans un plat d’eau froide. Réserver

Préparer une crème pâtissière à la vanille. Mettre dans une casserole, la maïzena, la vanille, le lait, l’œuf et les jaunes. Bien battre le mélange (pour éviter les grumeaux). (Petite astuce si votre sirop a durcit : le verser dans votre future crème pâtissière donc à ce stade-là de la recette … en chauffant, le sirop va refondre). Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement.

Hors du feu, verser le sirop de sucre et mélanger. Verser sur vos disques de pâtes feuilletées.

Cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 min, puis à 180° pendant 10 à 15 min environ. Placer au frais pendant 4h.

Gelée de pommes :
Laver et couper en dés les pommes. Les faire caraméliser avec le jus de pommes et le sucre dans une casserole.

Placer dans un grand bol. Ajouter la gélatine et mélanger. Laisser tiédir pendant 15 min. Verser sur vos pastéis de nata.

Placer au frais pendant 2h.