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Caviar végétal, granny et feta...

Caviar végétal, granny et feta…

  • 10 personnes

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • une ou deux pommes Granny
  • 250 g de feta
  • huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre de cidre
  • quelques feuilles de basilic
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 peu de citron

Caviar végétal, granny et feta…

Préparation

Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, faites chauffer, laissez cuire 20 minutes environ, les lentilles doivent rester fermes.

Dans une casserole, versez 4 CS d’huile d’olive, ajoutez une pincée de cannelle, faites chauffez à feu très doux environ 5 minutes. L’huile va s’imprégner du parfum.

Égouttez les lentilles, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la canelle et mélangez. Laissez refroidir.

Lavez la pomme, épépinez-la, coupez en petits bâtonnets, et citronnez légèrement pour éviter qu’elle ne noircisse.

Coupez la feta en dés.

Versez les lentilles dans un saladier, ajoutez la feta, la pomme, salez et poivrez. Ajoutez le cidre et le basilic ciselé, mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement une cuillère à soupe d’huile d’olive. Remplissez les verrines, servez.

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