Tartelette aux pommes façon Saint-Honoré

Dérouler la pâte et y découper des disques. Les piquer, les saupoudrer de sucre et les enfourner à 180 degrés pendant 10 minutes.
Laver, éplucher les pommes, à l’aide d’une cuillère parisienne faire des billes de pommes et les citronnées.
Faire fondre le beurre ajouter les 50 g de beurre, puis les pommes et les faire caramélises. Ajouter le miel et les flamber au rhum.
Disposer les pommes sur la pâte sortie du four, monter la chantilly en y ajoutant de l’extrait de vanille, la disposer au centre avec une poche.
Dresser et déguster ce délicieux dessert à la pomme.