Pommes caramélisées façon tatin en verrine

Le crumble

Préchauffer le four à 200° th 6-7.

Couper la vanille en deux et prélever les graines à l’aide d’un couteau. Malaxer du bout des doigts le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la poudre d’amande et les graines de la gousse de vanille. Les incorporer en malaxant à la main pour obtenir une sorte de grosse semoule. Etaler les brisures dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner à 200° pendant 15 minutes.

Les pommes caramélisées

Eplucher les pommes et les tailler en dés, enlever le cœur. Dans une poêle, verser le sucre et le laisser caraméliser. Dès l’obtention d’une couleur rousse, ajouter le beurre, la crème liquide et les pommes. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

Montage

Laisser tiédir les pommes et les disposer dans les verrines, puis recouvrir de crumble aux amandes.

Les plus de Sam’ : Ajouter une petite cuillère de crème fraîche et utiliser un beurre salé pour plus de gourmandise… Pour un dessert encore plus rapide, il suffit d’émietter un biscuit de votre choix sur chaque verrine. Des palets Breton par exemple…

Recette de la blogueuse Sam’mijote