Tarte Tatin

Éplucher les pommes et couper-les en gros quartier.
Faire un caramel à sec et déposer-le chaud dans le fond du moule.
Déposer les pommes en couronne et recouvrir de pâte sablée.
Faire un petit trou dans la pâte juste au milieu de la tarte tatin pour laisser passer la vapeur de cuisson.

 Astuces
Je fais revenir mes pommes dans un peu de beurre salé juste avant de les déposer dans le moule.