Soupe Pomme pourpier

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote en enlevant le germe.

Lavez le pourpier en gardant les tiges.

Pelez la carotte et la couper en rondelles.

Épluchez la pomme et la couper en morceaux.

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis faîtes revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes.

Ajoutez les 35 cl d’eau et quand elle est bien chaude, ajoutez le bouillon sans levure et la carotte ; prolongez la cuisson 10 minutes.

Ajoutez les pommes et le pourpier ; prolongez la cuisson une dizaine de minutes.

Laissez reposer et mixer le tout. Salez, poivrez.

Faîtes cuire 30 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.