Salade de roquefort, pomme Ariane et noix

Laver et bien égoutter la mâche. Couper avec un couteau des petits morceaux de roquefort. Concasser les noix grossièrement.
Mélanger l’huile d’olive avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.

Couper les pommes Ariane avec la peau en 4, enlever les pépins. Couper les quartiers en fines lamelles dans la longueur.

Dans les assiettes, faire des dômes de mâche et répartir harmonieusement les lamelles de pomme, les noix et le roquefort.
Assaisonner la salade croquante avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre.