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Princesse Ariane et sa faisselle glacée aux sablés bretons

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Princesse Ariane et sa faisselle glacée aux sablés bretons

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  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour les pommes d’amour :

  • 2 pommes Ariane 
  • 200 g de sucre en poudre 
  • 1 c à s de colorant rouge 
  • 2 c à s d'eau 
  • 1 c à s de jus de citron 
  • 10 gr de beurre 

Pour la base sablée :

  • 6 sablés bretons
  • 2 noix 
  • 25 gr de beurre demi-sel 

Pour la faisselle :

  • 300 gr de faisselle 
  • 20 cl de crème liquide 
  • 50 gr de sucre semoule 
  • cannelle ou fève Tonka 
  • 2 feuilles de gélatine 
  • 4 cercles
  • papier cuisson

Préparation

Laver les pommes, retirer la queue et mettre à la place un pique en bois.
Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, le jus de citron, le beurre, mélanger. Dès que le sirop commence à dorer, retirer la casserole hors du feu et de verser le colorant rouge.
Tremper bien les pommes dans le caramel et plonger les dans un saladier d'eau froide.
Poser les sur une grille, mettre au frais pour la nuit.
Hacher 2 noix. Écraser les biscuits dans un récipient. Ajouter le beurre fondu et les noix mélanger. Remplir 4 cercles sur 1 cm , tasser bien, mettre au frais.
Égoutter la faisselle, fouetter, ajouter le sucre, poudrer d’épice. Faire ramollir la gélatine et l’incorporer. Monter la crème, l’intégrer à la préparation.
Décoller les 4 sablés. Chemiser 2 cercles. Poser un sablé, remplir de faisselle à ½ cm du bord, mettre au froid 30 minutes, puis poser l’autre sablé. Laisser au congélateur pour la nuit.
Au moment de servir, décercler, sur l’assiette et poser la pomme d’amour.
Entourer de cubes de pomme pochés au miel

Astuces
Soigner le démoulage, la présentation doit être impeccable car d'abord on dévore ce dessert des yeux !! Ce dessert doit être préparé la veille.

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour les pommes d’amour :

  • 2 pommes Ariane 
  • 200 g de sucre en poudre 
  • 1 c à s de colorant rouge 
  • 2 c à s d'eau 
  • 1 c à s de jus de citron 
  • 10 gr de beurre 

Pour la base sablée :

  • 6 sablés bretons
  • 2 noix 
  • 25 gr de beurre demi-sel 

Pour la faisselle :

  • 300 gr de faisselle 
  • 20 cl de crème liquide 
  • 50 gr de sucre semoule 
  • cannelle ou fève Tonka 
  • 2 feuilles de gélatine 
  • 4 cercles
  • papier cuisson

Préparation

Laver les pommes, retirer la queue et mettre à la place un pique en bois.
Dans une casserole, versez le sucre, l'eau, le jus de citron, le beurre, mélanger. Dès que le sirop commence à dorer, retirer la casserole hors du feu et de verser le colorant rouge.
Tremper bien les pommes dans le caramel et plonger les dans un saladier d'eau froide.
Poser les sur une grille, mettre au frais pour la nuit.
Hacher 2 noix. Écraser les biscuits dans un récipient. Ajouter le beurre fondu et les noix mélanger. Remplir 4 cercles sur 1 cm , tasser bien, mettre au frais.
Égoutter la faisselle, fouetter, ajouter le sucre, poudrer d’épice. Faire ramollir la gélatine et l’incorporer. Monter la crème, l’intégrer à la préparation.
Décoller les 4 sablés. Chemiser 2 cercles. Poser un sablé, remplir de faisselle à ½ cm du bord, mettre au froid 30 minutes, puis poser l’autre sablé. Laisser au congélateur pour la nuit.
Au moment de servir, décercler, sur l’assiette et poser la pomme d’amour.
Entourer de cubes de pomme pochés au miel

Astuces
Soigner le démoulage, la présentation doit être impeccable car d'abord on dévore ce dessert des yeux !! Ce dessert doit être préparé la veille.