Muffin pomme caramel

Préparation des Muffins aux pommes et au caramel :

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir. Ensuite, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Déposer les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu le beurre ramolli coupé en morceaux. Tamiser et ajouter la farine et la levure. Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 7. Beurrer et fariner des moules en silicone ou en métal pour éviter que la pâte à gâteau ne colle .Vous pouvez aussi découper des petit carrés de papier sulfurisé pour recouvrir vos petits moules à muffins . Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œuf et les monter en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte, petit à petit, en soulevant celle-ci à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans les moules à muffins au ¾ des moules .

Préparation des pommes :

Éplucher les pommes, les couper en lamelles ou en petits cubes . Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole et y ajouter les dés de pommes ou pommes en rondelles. Au bout de 2 minutes, saupoudrer de sucre en poudre et continuer à remuer à feu doux . Je vous recommande de couvrir avec un couvercle pour permettre aux pommes de « transpirer » . Dès que vous pouvez passer un couteau dans leur chair, vous pourrez alors arrêter la cuisson.

La cuisson des muffins aux pommes & caramel :

Recouvrir vos muffins avec une bonne cuillère de pommes et une grosse cuillère de caramel. Vous pouvez aussi les laisser tel quel, juste avec les pommes, et les napper de caramel à leur sortie du four. Cuire les muffins à 180°C, thermostat 6, une dizaine de minutes.

Le temps de cuisson varie en fonction du four. Donc pour être sûr que vos muffins sont cuits il vous suffit d’y planter un couteau. Si la lame en ressort sèche, c’est qu’ils sont cuits et que vous pouvez les sortir du four. Un autre indice vous indiquera que la cuisson est terminée : c’est que vos muffins sont gonflés et légèrement colorés sur les bords.

Et voilà vos muffins sont prêts à être dégustés au petit déjeuner, en dessert ou au goûter. Un vrai régal et délice pour les papilles.

Astuce : vous pouvez remplacer le caramel par des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.