Gâteau de crêpes aux pommes façon tarte tatin

Les crêpes

Mélanger, dans l’ordre, tous les ingrédients à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laisser reposer la pâte minimum 30 minutes. Graisser à l’huile végétale une poêle à crêpes. Y verser une louche de pâte, former une crêpe et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Réserver.

Les pommes

Éplucher les pommes, les évider et les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Faire fondre, sur la plaque de votre cuisinière et à feu doux, le sucre avec le sirop d’agave dans un moule à manquer. Une fois le caramel réaliser, y disposer les morceaux de pommes, côté arrondi vers le bas. Enfourner pour 30 minutes à 150° C. Sortir le moule du four et disposer les crêpes en chiffonnade sur les pommes (c’est à dire froissées) afin qu’elles les recouvrent entièrement. Réserver.

La crème

Préparer la crème en mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Verser la crème à l’aide d’une louche sur les crêpes.

La phase finale

Enfourner à 130° C. pour 45 minutes. La crème doit être bien prise. Démouler de suite sur une assiette de présentation. Servir légèrement tiède avec, par exemple, une boule de glace à la vanille.

Recette de la blogueuse Les recettes de Juliette