Le bon goût ça se cultive

 

Comment réussir sa compote de pomme ?



Compote de Pommes

Plusieurs manières de faire

Sur le net, vous trouverez bon nombre de recettes de compotes de pommes, toutes différentes en termes d’ingrédients, de temps de cuisson, d’accompagnement … Retrouvez ci-dessous les astuces du chef pour réussir de délicieuses compotes de pommes, grâce à la pomme Ariane.

Le mode de cuisson

Il existe différents modes et temps de cuisson selon le résultat que l’on souhaite obtenir, tant en terme de goût que de texture :

-  Cuisson au four : cuire ses pommes au four permet de garder la saveur de la pomme avec un parfum l’accompagnant si besoin (vanille, orange, citron). Concernant le temps de cuisson au four, il y a deux écoles : une cuisson lente (environ 2 heures à 150°C) ou plus rapide (30 minutes à 180°C).

- A la cocotte-minute : c’est la méthode rapide pour faire de la compote. Cuire les morceaux de pommes à feu moyen avec ½ verre d’eau. Attendre que la soupape chuchote, arrêter le feu puis laisser cuire dans la cocotte sans découvrir pendant 25 à 30 minutes.

 - Sans les faire cuire ! Vous pouvez aussi vous servir d’un mixeur ou d’un extracteur de jus pour fabriquer de la compote sans avoir à la chauffer.

Quel arôme pour la compote ?

De nombreux ingrédients permettent d’aromatiser agréablement la compote de pommes :

 - Le clou de girofle
- La cannelle
- Le gingembre
- La vanille
- La noix de muscade

Tous ces ingrédients vous permettront d’aromatiser la compote de pommes Ariane afin de ravir vos convives !

Et la pomme Ariane ?

La pomme Ariane possède des qualités qui s’avèrent avantageuses dans la préparation d’une compote de pommes.

- Son goût naturellement sucré permet de ne pas rajouter de sucre dans la préparation.
- Son croquant vous permet de garder des morceaux dans la compote pour encore plus de gourmandise.
- Son acidité relève le goût, là ou d’autres variétés de pommes perdraient de leur saveur.
- Grâce à sa couleur vive, elle est aussi belle en compote qu’à l’état brut.


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